随着健康中国战略深入实施、“十五五”规划稳健开局，国民营养健康意识持续提升，低GI(低升糖指数)食品赛道迎来规模扩容与品质升级的双重发展机遇。在新加工技术迭代和零食量贩业态推动下，果干蜜饯等细分领域率先实现产品创新与市场突破，低GI饮食理念也从专业领域逐步走向大众消费市场，行业发展呈现出“创新驱动、精准定位、渠道融合”的鲜明特征。
作为低GI食品赛道的重要细分板块，果干蜜饯市场在健康消费需求的带动下持续焕新。相关数据显示，2025年国内果干蜜饯市场规模已达2460亿元，消费者对“清洁标签”、低糖、零添加等健康属性的关注度显著提升，成为推动行业向低GI、高品质方向转型的核心动力。在此背景下，众多食品企业开始布局低GI产品研发，依托技术积累实现产品突围，成为行业发展的重要缩影。
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成立于2021年的“神探伍伍”便是其中代表，该品牌于2023年启动低GI苹果脆片研发，直击果干加工中口感、营养与成本平衡的行业痛点。品牌引入真空闪蒸技术，通过低温脱水结合瞬间压差膨化的工艺，在保留苹果原色、原香及膳食纤维的同时实现酥脆口感，解决了传统果干加工的营养流失问题。同时，针对低GI食品的品质核心要求，品牌坚持以人体临床测试核定实际GI值，即便面临单次10万元级的高测试成本，仍以精益求精的研发标准把控产品品质，其研发的苹果脆片经临床测定GI值仅为40，并于2024年3月正式上市。
这款低GI苹果脆片的市场表现，也印证了低GI食品的消费潜力。2025年国内低GI消费热潮兴起后，该产品连续三个月位居抖音平台同品类销量榜首，斩获叮咚买菜“果脯蜜饯”类目桂冠，在快手等渠道同样表现亮眼，截至2026年初，单品累计销售额已达数千万元。在产品热销的同时，企业也践行着行业全渠道融合的发展趋势，不仅布局京东、天猫等线上电商平台，还入驻永辉、盒马、7-11等全国超万家线下实体店，并通过与糖尿病管理机构、健身机构等合作，实现对低GI食品目标消费人群的精准覆盖，为行业渠道布局提供了实践参考。
当前，低GI食品赛道已进入发展关键期，市场增长潜力持续释放，据预测，未来数年国内低GI市场将保持10%以上的增速。业内人士指出，低GI食品行业的可持续发展，既需要企业持续打磨产品力、渠道力和品牌力，以技术创新攻克行业研发、生产痛点，以精准定位契合消费需求；更离不开行业标准的日益完善，通过建立统一、规范的行业标准，推动低GI食品赛道走向标准化、规范化发展，进一步释放市场发展活力。(中国经济网记者许子杰)
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